一直以來，無公害水產品是人民關注的焦點。它是指在良好的生態環境條件下，按無公害水產品生產技術規程生產加工，產品不受農藥、重金屬等有毒有害物質污染，把有毒有害物質控制在食用安全允許范圍內。

　　無公害水產品簡而言之就是水產品(含加工產品)的產地環境、生產投入物質(飼料、藥物等)、生產技術規程和產品符合相關無公害水產品系列標準。無公害水產品包括綠色食品、有機食品、生態食品、安全食品、自然食品。一類是中國的aa級綠色食品采用了ifoam(國際有機農業運動聯盟)的有機食品標準。具體是指農產品從耕作、養殖到加工不添加任何人工或化學物質;二類是a級綠色食品是指在生產中允許限品種、限量、限時使用國家允許的漁藥、飼料、添加劑、抗生素，產品必須達到規定限量標準。

　　無公害水產品檢驗時，分為組批檢驗和抽樣檢驗。組批檢驗是以同一時間、同一來源(船或養殖單位)的同一品種的水產品為一批。抽樣檢驗是指每批水產品在500千克以下抽5件，500千克以上至2000千克抽10件，2000千克以上抽15件，每件取樣量不少于300g。

　　檢驗項目包括感官檢驗;揮發性鹽基氨、組胺、微生物、致病寄生蟲卵等。

　　判定規則：感官檢驗合格率不低于95%，判整批合格，否則判不合格;檢驗中，若有一項檢驗結果不符合規定，則判該批水產品不合格。

　　水產品應裝于無毒無味便于沖洗的箱子(筐)或保溫箱中，在箱中需放足量的碎冰，鮮活水產品保持溫度為0～4℃，冷凍水產品的中心溫度應低于-18℃。由冷藏或保溫車、船運輸，運輸工具應清潔衛生，運輸中應防止日曬和有害物質的污染。