冷鏈在于能控制易腐產品溫度，確保其使用的安全性。很多時候，冷鏈的中斷，恰恰是我們自己的不注意造成的。尤其是最近天氣炎熱，這種情況下就極易發生食品安全問題。另外冰箱只能延長保存食物的期限，并不是萬無一失的“保險箱”，市民們切不可以為放進去了就萬無一失了。為了能讓市民買得放心，吃得安心，本報為大家整理了一些夏季冷藏食物的小貼士：

    1 冰塊裝進購物袋，夏季買菜挺實用

    氣溫一旦爬過26℃，市民們就要注意購買冷藏冷凍食品的問題了。冷藏冷凍食品的保鮮對溫度要求高，極易在回家的路上就變質。所以，自帶冷藏購物袋是最有效的方法。它能確保您購買的食物在3~4小時內處于低溫環境，不會迅速被較高的室外溫度影響而發生變質。這種冷藏購物袋在大型超市或者網上商城里隨處可見，有些冷凍食品品牌更是買就送，還能重復利用。如果實在沒有，您也可以在普通購物袋里裝一些超市冰柜里的冰塊來降低溫度，這也是不錯的方法。

    2 機械溫控冰箱要換檔，切勿塞得多又滿

    冰箱溫控旋鈕一般有0、1、2、3、4、5、6、7檔，數字越大，冷凍室里的溫度越低，具體要看你的要求，冷凍室能否達到零下18度以下。為了達到食品保鮮和省電的目的，一般春秋天我們放到3檔上，夏天我們可以打到1檔或2檔，冬天打到4檔或5檔。因為，冰箱冷凍室的溫度是靠冷藏室里的溫度控制，看你的溫控旋鈕就是在冷藏室。到了夏天，室外溫度比較高，如果溫控器旋鈕還在3或者大于3上的話，冰箱冷藏室為了達到溫度要求，壓縮機頻繁啟動，雖然冷凍室的溫度比零下18度還要低，但卻造成電能的浪費，縮短了冰箱的使用壽命，這也是我們所不希望的。所以正確調節冰箱溫度控制器旋鈕可以使我們既保鮮又省電。

    而將冰箱塞得滿滿當當會影響冰箱內冷氣對流，使實際溫度高于設定溫度，易使新鮮蔬果營養流失，還會加快速凍食品變質。所以，七分滿才正合適。另外，如果想將已拆封的速凍食品放回冰箱，一定要在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免食品干燥或油脂氧化。

    3 新鮮蔬果快食用，速凍食品注意保質期

    放進冰箱的新鮮蔬果很可能已帶著一些細菌及病毒，冰箱冷藏室的溫度并非零度，而是4至8℃，不少病菌可潛伏在低溫環境中，時間一長就會伺機大量繁殖，興風作浪，使保存的食物發霉、腐敗變質。所以，我們一定要確保放入冰箱內的食品盡量干凈。水果、蔬菜要洗凈、瀝干后才能放入，并盡快食用。

    生魚及雞鴨類應除去內臟清水洗凈后，方可放入冰箱，帶盒的冷藏肉類無需清洗，直接放入冰箱，普通肉則需清洗后切好裝入保鮮盒，把長時間不吃的放在冷凍箱里，次日要吃的放在冷藏室。熟食品進入冰箱前須涼透，以免熱氣促使霉菌生長而影響冰箱里的其他食品。另外，肉類宜盡快食用，不可反復化凍，否則食用價值損失極大，還會滋生細菌。另外，生食和熟食要分開存放，以防細菌交叉污染。而速凍食品雖存放在冷凍箱，但在夏日持續的高氣溫下，多次開關冰箱依舊會影響到冷凍箱內的溫度，不宜長久存放，食用前切記要檢查保質期。本報總結，隨買隨吃，是最好的生活習慣。