隨著人民生活水平的提高，人們對于農(nóng)產(chǎn)品，尤其是蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來越大，對其內(nèi)在品質(zhì)及安全性的要求也越來越高。因為，這類農(nóng)產(chǎn)品具有的鮮活性、易腐性等特性，決定了農(nóng)產(chǎn)品對物流過程的時效性、安全性等方面具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會資料顯示，我國每年由于冷鏈的問題造成約有l(wèi)200萬噸水果和ll3億噸蔬菜的浪費，總價值在100億美元左右，其數(shù)量足以滿足數(shù)億人對農(nóng)產(chǎn)品的需求量。因此，要解決“三農(nóng)”問題的當(dāng)務(wù)之急就是要解決農(nóng)產(chǎn)品物流過程帶來的巨大浪費，這也是提高廣大人民群眾生活水平的必經(jīng)之路。
　　
　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述

　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類等物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流需要綜合考慮生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各個要素，并協(xié)調(diào)好各要素閫的關(guān)系，以確保易腐、生鮮食品在加工、運輸和銷售過程中保值增值。目前冷鏈?zhǔn)称贩秶ǎ跫夀r(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品;花卉產(chǎn)品;加工食品：速凍食品;禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料;特殊商品——藥品。

　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點

　　(1)復(fù)雜性。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲藏溫度(temperature)、流通時間(time)和產(chǎn)品本身的耐儲藏性(tolerance)。農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中質(zhì)量隨著溫度和時間的變化而變化，不同的產(chǎn)品都必須要有對應(yīng)的溫度控制和儲藏時間。這就大大提高了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的復(fù)雜性。

　　(2)協(xié)調(diào)性。由于生鮮果蔬等不易儲藏，要求農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流必須高效運轉(zhuǎn)，物流過程中的每個環(huán)節(jié)都必須具有協(xié)調(diào)性，這樣才能保證整個鏈條的穩(wěn)定運作。

　　(3)高成本性。為了確保生鮮果蔬等在流通各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫條件下，必須安裝溫控設(shè)備，使用冷藏車或低溫倉庫。為了提高物流運作效率又必須采用先進(jìn)的信息系統(tǒng)等。這些都決定了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本要比其他物流系統(tǒng)成本偏高。